液氮温度为-196℃温度极低，可用于超低温保存，在此温度下，植物材料的物质代谢和生命活动几乎完全停止。
气相液氮罐
传统的果树种质资源保存方法缺陷：
1、大量的种质栽培需占用大面积的土地，管理费用高;
2、在此过程中易发生自然变异和种质退化，从而影响种质的遗传品质。
3、由于自然的和人为的因素，有可能造成种质资源的灭绝。
超低温保存优点：
超低温保存技术具有长期性和稳定性的优点，是植物种质保存的有效方法，也是果树品种改良和分子遗传学研究的前提和基础。随着现代果品业的发展，种质资源的重要性越来越被重视。
将超低温保存技术与组织培养技术相结合，可以将大量的果树种质以芽、茎尖分生组织、组织培养物、胚轴等形式储存在液氮罐中，这种保存形式的优点是果树的种质保存不受土地、人力等条件的限制，且取材方便、效率高，极大的节省开支，还可以避免种质保存过程中的自然变异，保证种质的遗传稳定性，同时有利于种质在国际间的交换。
气相液氮罐 
