随着时代的发展和人们需求的增加，冰淇淋和冷饮有了更多的味道和健康的饮食方式，特别是液氮冰淇淋的出现促进了冰淇淋行业的进一步发展。液氮冰淇淋的味道和烟雾的艺术理念真的很迷人。然而，随着海外液氮冰淇淋和冷饮的普及，中国才刚刚开始进入试用阶段。最终的原因是海外生产开发的商品价格昂贵。转型中国后，价格昂贵、笨重、占地面积等因素。低温结合国内冰淇淋行业开发的冰淇淋液氮灌装机具有操作简单、使用方便、成本低等优点。
液氮冰淇淋特点：
健康佳
液氮通过空气分离获得无毒，并与冰淇淋中的其他成分发生惰性反应。在冷冻过程中，冰淇淋原料被氮包围，减少与空气的接触，几乎没有氧化变色和脂肪酸败，去除氧化引起的油腥味。快速下降的温度可以缓解冰淇淋的生化反应，减少酶引起的一系列恶化现象;液氮对细菌和其他微生物有窒息和抑制作用，更好地保持冰淇淋和冷饮的原始新鲜度、色香味和营养成分。定制液氮罐
口感好
用液氮冷冻制作冰淇淋，其-196℃的低温可以快速结晶原料，快速穿过冷冻带。液氮是一种液体，可以与所有形状不规则的食物深度接触，最大限度地降低传热阻力;像蛋壳一样牢牢锁定原料中的营养物质。冰淇淋中的冰晶又小又均匀，吃起来自然细腻，没有粗糙感。
塑型好
由于表面巧克力浆与液氮的接触时间很短，巧克力涂层的温度立即远低于内冰淇淋的温度。在热膨胀和冷收缩的影响下，巧克力紧紧包裹在内冰淇淋组织中，使表面不易脱落。同时，由于液氮冻结温度极低，巧克力和奶油硬度较高，脆涂层表面非常光滑光滑，不会引起熔化、粘结、表面开裂、脱落等现象，液氮冰淇淋的感官质量指标明显优于传统冷冻设备冻结的商品。
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